Lotes de regalo
Selección de Turrones
EL TURRÓN es uno de los dulces más típicos de la repostería tradicional de Navidad, junto con los mazapanes, los alfajores, los polvorones, los mantecados y el roscón de Reyes.
Se trata de una masa dulce obtenida por cocción de miel y azúcar, con o sin clara de huevo y albúmina (proteína), a la que se incorporan posteriormente, con un amasado, almendras tostadas y peladas, y a la que tradicionalmente se le da forma de tableta rectangular o torta.
En algunos casos, la miel puede sustituirse total o parcialmente por otros azúcares en sus distintas clases y derivados.
Las materias primas utilizadas en los distintos tipos de turrón son muy variadas. Por un lado, junto a las almendras, la miel, el azúcar y la albúmina están las avellanas, nueces, piñones, anacardos, pistachos, cacahuetes, coco, manteca de cacao, café, leche, nata, yema de huevo, frutas trituradas, agua, gelatinas, féculas, harinas, arroz hinchado, obleas, especias, licores, proteínas vegetales, limón, naranja y aditivos autorizados, entre otros.
Esta repostería comprende dos variedades principales:
TURRÓN DE ALICANTE: Consistente en una masa de miel, azúcar, clara de huevo y almendras marcona enteras.
TURRÓN DE JIJONA: Consistente en una masa molida de miel, azúcar, clara de huevo y almendras marcona.
Los nombres de "JIJONA" y el de "TURRÓN DE ALICANTE" sólo pueden ponerse a los turrones blandos y duros fabricados en el pueblo de Jijona. De su protección se encarga el Consejo Regulador del Turrón de Jijona.
Aparte de estas dos variedades se fabrican también los de Yema, Yema Tostada, Fruta, Coco o Nata con Nueces, entre otros.
También se elaboran turrones delicatessen con recetarios de “nueva cocina”, en los que la originalidad, la experimentación y el esmero aumentan el placer de degustar turrones con sabores o texturas de creación: Turrón Nata Orange, Choco Nueces al aroma de Vainilla, Turrón de Guindas al Coñac, Turrón Cubano al praliné con barquillos, Turrones trufados con y sin licor, ....